食譜由何淑菁姊妹提供
所需器皿:
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一個9 x 13焗盆
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電動打蛋器
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焗爐開325度
材料及做法:
在大鍋中加入並攪匀
- 2杯篩過的低筋麵粉
- 3/4 茶匙幼鹽
- 3/4 杯蔗糖或椰子糖
- 1 1/2 湯匙發粉
分開打至均匀並加入
- 2隻攪爛的熟香蕉
- 1/2 杯無味煮食油
- 1/2 杯冷水
- 6隻蛋黄(室温)
- 1茶匙雲呢拿油
用電動打蛋器以中高速打至企身
- 8隻蛋白(室温)
- 1/4 茶匙cream of tartar
- 1/4 杯糖慢慢邊打邊加入
把小半打至企身的蛋白加入粉蛋漿, 慢慢輕手攪匀。
再加入其餘的蛋白, 也輕手攪勻。
用焗爐紙放在焗盆底部 (焗爐紙如先弄皺再打開會比較容易安放在盆内), 把材料倒入盆内後把表面輕手撥平。
焗約35分鐘, 至蛋糕表面輕按會回位及用牙簽篤入出來時是乾的便是熟透。
離開焗爐後一分鐘, 便可借助焗爐紙的邊把蛋糕拿離開焗盆,放在涼架上待涼後便可切開享用。
如欲轉載食譜必須列明出處: 何淑菁 @ 屋崙聖良堂華人團體 www.oaklandccc.org