新九層糕食譜
食譜由何淑菁姊妹提供
(來源: 網路照片)
材料:
14 oz. 菱粉
5 TSP澄面粉
3 TSP馬蹄粉 + 1/8杯冷水 搞勻備用
7 TSP黑芝麻粉
4杯冷水
2杯椰子糖或普通蔗糖
1罐椰䊢
1 TSP無味煮食油
做法:
菱粉和澄面粉放入大鍋搞匀,備用
把糖放入煲内後加水,煮至糖溶化,不需沸騰,把馬蹄粉䊢加入熱糖水中徐徐搞拌至完全拌匀
加入椰䊢使之降温,一次過倒入菱粉和澄粉的大鍋内,用打蛋器(whisk)搞匀再加入油
把弄好的粉䊢分開二鍋(在其中一鍋内放入大概三杯), 再加入黑芝麻粉和大概2TSP冷水,把粉䊢再次搞勻
在大鑊加入水和放上蒸架,再把搽了油的蒸碟放入,讓水大滾後倒入1/2杯無芝麻粉的粉䊢蒸第一層,中火蒸約4分鐘,第二層是有芝麻粉的粉䊢,也蒸4分鐘,如是者梅花間竹的蒸熟一層再一層,分别蒸九次便成,完全冷卻後或第二天便可切開享用。