食譜由何淑菁姊妹提供

 

所需器皿:

  • 一個9 x 13焗盆

  • 電動打蛋器

  • 焗爐開325度

 

材料及做法:

在大鍋中加入並攪匀

  • 2杯篩過的低筋麵粉
  • 3/4 茶匙幼鹽
  • 3/4 杯蔗糖或椰子糖
  • 1  1/2 湯匙發粉

 

分開打至均匀並加入

  • 2隻攪爛的熟香蕉
  • 1/2 杯無味煮食油
  • 1/2 杯冷水
  • 6隻蛋黄（室温）
  • 1茶匙雲呢拿油

 

用電動打蛋器以中高速打至企身

  • 8隻蛋白（室温）
  • 1/4 茶匙cream of tartar
  • 1/4 杯糖慢慢邊打邊加入

把小半打至企身的蛋白加入粉蛋漿, 慢慢輕手攪匀。

再加入其餘的蛋白, 也輕手攪勻。

用焗爐紙放在焗盆底部 (焗爐紙如先弄皺再打開會比較容易安放在盆内), 把材料倒入盆内後把表面輕手撥平。

焗約35分鐘, 至蛋糕表面輕按會回位及用牙簽篤入出來時是乾的便是熟透。

離開焗爐後一分鐘, 便可借助焗爐紙的邊把蛋糕拿離開焗盆，放在涼架上待涼後便可切開享用。

 

如欲轉載食譜必須列明出處:  何淑菁 @ 屋崙聖良堂華人團體 www.oaklandccc.org