新九層糕食譜

食譜由何淑菁姊妹提供

(來源: 網路照片)

材料:  

14 oz. 菱粉

5 TSP澄面粉

3 TSP馬蹄粉  + 1/8杯冷水   搞勻備用

7 TSP黑芝麻粉

4杯冷水

2杯椰子糖或普通蔗糖

1罐椰䊢

1 TSP無味煮食油

做法：

菱粉和澄面粉放入大鍋搞匀，備用

把糖放入煲内後加水，煮至糖溶化，不需沸騰，把馬蹄粉䊢加入熱糖水中徐徐搞拌至完全拌匀

加入椰䊢使之降温，一次過倒入菱粉和澄粉的大鍋内，用打蛋器(whisk)搞匀再加入油

把弄好的粉䊢分開二鍋(在其中一鍋内放入大概三杯), 再加入黑芝麻粉和大概2TSP冷水，把粉䊢再次搞勻

在大鑊加入水和放上蒸架，再把搽了油的蒸碟放入，讓水大滾後倒入1/2杯無芝麻粉的粉䊢蒸第一層，中火蒸約4分鐘，第二層是有芝麻粉的粉䊢，也蒸4分鐘，如是者梅花間竹的蒸熟一層再一層，分别蒸九次便成，完全冷卻後或第二天便可切開享用。